Trước khi nướng bánh mỳ, bạn phải kích nở bột làm bánh cho bột nở. Không những thế, bột bánh có thể mất vài tiếng để nở và thỉnh thoảng bạn lại nôn nóng muốn cho bột mì vào lò nướng bánh sớm hơn. May mắn thay, vẫn có một vài mẹo giúp bạn làm cho bột bánh nở nhanh, như kích nở bột làm bánh trong lò vi sóng hoặc đậy bột bằng khăn ẩm. Bằng việc sử dụng nhiệt và độ ẩm để làm cho bột nở nhanh, bạn có thể thưởng thức món banh my nướng thơm ngon mà không cần chờ lâu. Tuy nhiên vào mùa đông, việc ủ cực kỳ lâu vì thời tiết lạnh. Nếu như vào mùa hè bạn chỉ mất khoảng 50 phút tới 1 tiếng ủ bột bánh là bột mì nở gấp đôi. Nhưng vào ngày đông lạnh, thời gian ủ có thể lên tới 2 tiếng hoặc hơn. Nếu như nhà bạn có máy nướng kích nở sẽ tốc độ hơn nhưng Nếu không có lò nướng bánh mì hỗ trợ thì sao? https://inoxkienan.vn/ mách bạn cách thực hiện ủ bột bánh bao nhanh, tiết kiệm được nửa thời gian ủ bột trong mùa đông. Vật liệu rất đơn giản, chỉ cần bột bánh mì, bột bánh mì men, đường, nước ấm 35 độ, muối. Đơn giản quá không nào. Sử dụng khăn ẩm Làm nóng máy nướng tới nhiệt độ cần để nướng banh my. Bình thường, banh mi được nướng ở nhiệt độ từ 180°C tới 260°C. Hãy xem công thức mà bạn đang dùng để biết yêu cầu nhiệt độ. Đặt khăn nhà bếp dưới vòi nước ấm đến khi khăn ẩm. Bạn cần làm ẩm toàn bộ khăn nhưng không khiến khăn ướt sũng nước. Trong trường hợp khăn quá ướt, bạn hãy vắt bớt nước trong khăn. Trải khăn ẩm lên bột mì. Khăn phải phủ hết toàn bộ khối bột bánh mì. Bởi vậy, hãy trải khăn sao cho các mép khăn rủ xuống thành bát hoặc khay ủ bột. Độ ẩm trong khăn sẽ tạo điều kiện cho bột bánh mì nở tốc độ hơn. Phủ hai chiếc khăn ẩm chồng lên nhau Nếu như bạn phải kích nở bột làm bánh khối bột mì lớn. Đặt phần bột mì đã được phủ khăn ở gần máy nướng bánh (không phải trong lò nướng). Hãy thu vén một góc nào ấy gần lò nướng để bạn có thể làm việc này. Sức nóng từ lò nướng bánh sẽ giúp cho bột nở mau lẹ hơn. Chờ bột mì nở gấp đôi kích cỡ ban đầu. Kiểm tra bột mì sau 30 phút để biết thời kỳ ủ bột đã hoàn thành chưa. Trong trường hợp bột mì vẫn chưa nở gấp đôi, bạn cần tiếp tục ủ bột bánh trong khăn ẩm và kiểm tra lại sau 10-15 phút. ủ bột trong lò vi sóng Đổ một cốc (240ml) nước vào cốc thủy tinh sử dụng được trong lò vi sóng. Đảm bảo cốc thủy tinh mà bạn dùng có kích thước phù hợp với lò vi sóng. Làm nóng cốc nước bằng lò vi sóng ở chế độ nhiệt cao trong 2 phút. Sau 2 phút, bạn sẽ mở lò vi sóng và đi lại cốc nước sang một bên để có chỗ đặt bát bột bánh. Đeo bao tay căn bếp hoặc dùng khăn để chuyển động cốc nước phòng trường hợp cốc nước có nhiệt độ cao. Cho khối bột bánh mì vào bát. Bạn cần dùng bát có kích thước thích hợp để đặt vào lò vi sóng. Đừng lo âu Nếu như đó là bát không an toàn để dùng trong lò vi sóng - bạn sẽ không bật lò vi sóng khi đặt bát vào đấy. Đặt bát bột mì vào lò vi sóng và đóng cửa lại. Bạn chỉ cần để yên cốc nước và bát bột bánh mì trong lò vi sóng. Cốc nước và sức nóng của lò vi sóng sẽ tạo ra môi trường ấm và ẩm tạo điều kiện cho bột mì nở tốc độ hơn. Lưu ý, đừng bật lò vi sóng. Chờ bột nở khoảng 30-45 phút. Rà soát bột bánh sau 30 phút để biết quá trình ủ bột đã hoàn thành chưa. Bột mì nở gấp đôi có nghĩa là bột bánh đã được ủ bột bánh xong. Nếu bột bánh mì vẫn chưa nở hết mức, bạn sẽ để bột mì trong lò vi sóng thêm 15 phút nữa. Tiếp diễn làm nóng nước Nếu như bột vẫn chưa nở hết. Trong trường hợp sau 45 phút mà bột vẫn chưa nở gấp đôi, bạn sẽ lấy bột bánh mì ra khỏi lò vi sóng, rồi làm nóng cốc nước ở chế độ nhiệt cao trong khoảng 2 phút và đặt bát bột mì vào lò vi sóng. Tiếp diễn ủ thêm khoảng 10-15 phút. Ủ bột bánh bằng tủ ủ bột làm bánh chuyên dụng tủ kích nở bột mì tủ ủ bột giá sốc chuyên dụng giúp công tác ủ được diễn ra mau chóng và thuận lợi hơn. Chỉ với một số thao tác đơn giản bạn đã có ngay một mẻ bột bánh mì được kích nở xuất sắc. Nếu những bí quyết khác chỉ thích hợp cho quy mô hộ gia đình, thì sử dụng tủ kích nở bột mì chính là phải pháp kích nở bột làm bánh tốt nhất cho cửa hàng và cơ sở vật chất buôn bán. Ngoài các bí quyết trên, bạn còn có thể dùng máy nướng bánh hoặc men nở cấp tốc để bột bánh nở nhanh hơn trong mùa đông nhé. Tip là bỏ một một thìa đường vào bát nước để bột bánh mì nở tốc độ hơn. Lưu ý là không ủ bột ở nhiệt độ trên 49 độ C, nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men và bột bánh sẽ không nở đạt chuẩn. Nếu như các bạn có nhu cầu mua máy ủ bột có thể liên hệ với Kiến An. Ngoài sản phẩm tủ ủ bột, Kiến Anh có nhiều dòng sản phẩm máy làm bánh khác như máy dánh bột mì máy đánh bột mì bền nhất thông qua: CÔNG TY TNHH SX - TM KIẾN AN Địa chỉ: Mặt tiền C7C Phạm Hùng, quận 8, Tp. HCM (qua cầu Chánh Hưng). Điện thoại: 028.3758 2839 - 028.3758 2840 Fax: 028.3850 3221 Email: [email protected] Hotline: 0908.409 449 - 0909.11 66 45
